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Quelle contribution des sels nitrités au surrisque de cancer colorectal associé à la consommation de charcuterie?

La contribution des sels nitrités au surrisque de cancer colorectal associé à la consommation de charcuterie a été discutée mercredi lors d'une table ronde organisée à l'Assemblée nationale par une mission d'information consacrée à l'utilisation de ces conservateurs dans l'industrie agroalimentaire.

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